雙低油菜是指低芥酸、低硫代葡萄糖苷（簡稱硫苷）的油菜，也稱優質油菜。
普通菜籽油由多種脂肪酸組成，主要包括油酸、亞油酸、亞麻酸和芥酸等。其中花生酸占0.4%-10%．油酸占14%-19%，亞油酸占12%-24%，芥酸占31%-55%，亞麻酸占1%-10%。
雙低油菜的顯著特點是，菜籽油中芥酸低于5%。芥酸含量的降低，使人體易于吸收且能夠降低人體血液中低密度脂蛋白濃度的油酸和亞油酸含量大大增加，其中油酸含量可達60%左右，雙低菜籽油因而被稱之為“最健康的油”。
榨油后的菜籽餅中含粗蛋白30%-40%，氨基酸比例適當，是極其豐富的廉價植物蛋白質飼料資源。但是普通菜籽餅含有大量硫苷，約達120微摩爾／克。其本身并無毒，但通過芥子酶水解后裂解產生異硫氫酸鹽和噁嗯唑烷硫酮等有毒物質，直接飼用會造成動物甲狀腺腫大，新陳代謝紊亂而死亡，一般僅作為肥料使用。
因此，自2001年4月1日起，我國規定雙低油菜每克菜餅硫苷含量必須低于30微摩爾／克，使菜籽餅作豬、雞、魚等配合飼料成為可能，同時也為開辟食用植物蛋白提供了一條新途徑。
近年來，隨著育種目標的提高，科技攻關力度的加強，雙低油菜品種在產量、含油量和品質上不斷取得新的突破。
發展“雙低”油菜，一是可以滿足城鄉居民對高品質食用油的需求；二是提高飼料的自給率，實現可持續發展；三是通過品質的提高，多用途的開發，實現農民產量、效益的雙豐收。
