山藥豆的功效與作用

山藥豆，葉上生，長圓不一，皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質細，很多人不禁要問山藥豆能吃嗎？又有哪些功效與作用呢？下面我們就一起來看一看吧！

一、山藥豆能吃嗎？

山藥豆能吃。山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。

它的品質優良，口感華潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

二、山藥豆的功效與作用

【性味歸經】味甘、性平，入脾、肺、腎三經

【功效作用】食補作用，具有補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神、強志增智、滋潤血脈、寧嗽定喘、輕身延年等功效。

三、山藥豆發芽能吃嗎？

山藥豆發芽建議不要食用，山藥豆一般情況常溫下可以保持很長時間不會發芽的，不會像鮮山藥那樣一到夏天或溫度較高的封閉環境就會發芽！如果山藥豆發芽的話最好也是不要來食用了，避免帶來不必要的麻煩!

一般情況下植物根莖類發芽會含有毒素的，像平時比較常見的土豆等，不過目前還沒有看到有關山藥或者山藥豆發芽后會有毒的報道，只是保險起見不要來吃發芽的山藥豆。